大學堂の春休みと春のイベントについてのお知らせ

こんにちは！大學堂店長です。
あっという間に3月も終わろうとしていますね。小倉ではチラホラと桜も咲き始めています。

そこで、大學堂もしばらく春休みにはいります。

春休み明けには、小倉井筒屋で開催される「きたきゅうフェスティバル」に出店します！
井筒屋創業85周年記念イベントの「きたきゅうフェスティバル」には北九州の美味しいものが大集合します。

大學堂からは、毎週木曜日しか食べられない「マスターうどん」の実演販売を行います。
「大學堂附属文化麺類額研究所」のうどんマスターがその場で打った手打ちうどんをイートインコーナーで販売します。毎日手打ちうどんが食べられるのは、井筒屋さんとのコラボ企画ならではです。

その他、北九大でとれたニホンミツバチの蜂蜜や大学生が育てた古代米、古代米で作ったお酒など大學堂の定番商品も販売します。
全力でフェスティバルに出店しますので、旦過市場の大學堂はお休みします。
ぜひ、井筒屋の8階催事場をのぞいてみてください！

3月26日（木）〜　4月  7日（月）大學堂春休み
4月  8日（水）〜    4月13日（月）きたきゅうフェスティバル＠小倉井筒屋
　　　　　　　　　　　　　　　※旦過市場の大學堂はお休みです。

「盛青」の本格刀削麺2020年3月18日

北九州の中華料理店「盛青」の本格刀削麺
その技術もろとも旦過市場大學堂で味わう！

第零回　文化麺類学会『刀削麺を知る』–––旅するトウショウメン–––

2020年3月18日水曜日
12:00〜12:30 刀削麺実演
12:30〜14:00 販売
1杯300円
＠大學堂　〒802-0006  北九州市小倉北区4−4−20

中華料理店「盛青」
小倉北区霧ヶ丘で夫婦がいとなむ小さな中華料理店
しかし、刀削麺はもちろん、麻婆豆腐、餃子、椒麻鶏など、馴染み深いものから中華好きをうならせる本場の料理まで３０種を越える豊富なメニュー。
しかも四川料理と広東料理をベースに、香辛料をふんだんに使った贅沢な品々が、こんな価格で味わえるなんて！
☎︎090-9476-9095
〒802-0052　北九州市小倉北区霧ヶ丘3-18-5

お問い合わせ：080-6458-1154  10:00~17:00（水日祝日除く）もしくは 080-6268-7202（田中）
主催：大學堂附属　文化麺類学研究所
協力：中華料理店「盛青」
助成：北九州市立大学同窓会「夢に向かってチャレンジGOGO」

今日のまかない丼

今日の店長のまかない丼です。

とあるお寿司屋の大将から、わさび菜とフキの炊いたものをいただいたので、旦過市場の庭田鮮魚店のヒラスとタイのお刺身をのっけてみました。
ワサビの風味がしっかりとたっているわさび菜をお刺身にまぶして、ご飯と一緒にいただくと、春のエネルギーが口の中に広がります。
この大将が料理される山菜は、風味豊かで勢いがあって、自然の力そのものを体に取り入れているようなお味なのです。

ごちそうさまでした！

大學うどん

毎週木曜日は、大學うどんの日。
いつもの大學丼もいいですが、寒い日にあつあつのうどんで暖まるのもいいですね。

大學うどんは、店長ちくわの自家製手打ち麺なので、茹でるのに10分くらいかかります。
だから、うどんを注文してからトッピングを買いに行くとちょうどいいですね。

パン巻きとチーズはんぺんをトッピング

今日のトッピングは、蒲鉾屋やすのさんのパン巻き。
かまぼこを食パンで巻いて、揚げたものです。パンがうどんのお出汁を吸って、中の蒲鉾がほんのり温かくなったころが食べ頃。
お隣にのっている三角形の揚げ物は同じくやすのさんのチーズはんぺん。
チーズをはんぺんで挟んであげたものです。ふわっとしたはんぺんの中からトロっと柔らかいチーズが出てきます。

同じく揚げ物系では、穴子の一本天ぷらなんかのせて豪華にするのもいいですね。

大學堂特製 「かぼすシロップジュース」

大分から段ボール２箱のカボスが届き、朝から皮むきの作業をする日本人研修生たち。「時給は？」という記者の質問に対して「売上次第デス」と無表情に答える。酸で手が溶けて痛いという。

かたや旦過市場の大學堂というお店で、新作のカボスシロップが発売されると宣伝されている。しかし私たちは、その背後にあるこうした過酷な現実から、決して目をそらしてはならないのではないでしょうか。

大學堂特製

「かぼすシロップジュース」

まもなく発売！

大學堂で弾き語りユニット「じーまーみ」の三線ライブを開催！

演奏してくれるのは、三線担当の城山勝秋（じょうやまかつし）さんと、ギター担当の中西一貴（なかにしかずたか）さんです。
料金は投げ銭制なのでお気軽に聞きに来てください。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
じーまーみ　三線ライブ＠大學堂
日時：10月21日 16時〜、19時〜（各30分程度）
場所：旦過市場・大學堂　
料金：投げ銭

八月朔日 健太「津軽三味線ライヴ」緊急決定

北方シネマ030『津軽のカマリ』は凄いぞ！

「それを聴けば津軽の匂い（カマリ）が湧き出る」
2019年10月4日 (金) 18:30
北九州市立大学　本館A-101にて
アフタートーク:八月朔日 健太(ほづみ けんた)
　　　　　　　津軽三味線集団 紡-Tsumugi- 設立者兼代表
https://kitagata-cinema.blogspot.com/2019/09/30.html
それだけはない！さらに！！
2019年10月5日 (土) 10:00-11:00
旦過市場大學堂にて
八月朔日 健太の「津軽三味線ライヴ」緊急決定！

夢弦会会主「多田あつし」の師事のもと、本場津軽の地で津軽三味線の修行を積む。
本場仕込みのバチさばきが持ち味で、伝統を重んじた演奏スタイルには定評がある。
また、ジャズのコンサートやロックのライブに出演するなどして津軽三味線の新しい在り方も開拓している新気鋭の津軽三味線弾き。

津軽三味線集団 紡-Tsumugi- 設立者兼代表
仙台和楽器男子 津軽三味線パート担当
2019年津軽三味線世界大会団体戦準優勝の代表をつとめた。

2019年津軽三味線腕くらべにて紡で出場し団体戦三位入賞。

大學堂リニューアル！

11周年を迎えた大學堂。
新商品、山の果アイスキャンディーも好評です。

アイスキャンディーを店頭で販売する店長さんの後で、密やかに、それでいて華々しく、テーブルクロスがリニューアル！

古い着物をほどいて作ったので、柄は一枚一枚違います。

山の果アイスキャンディの発売です

大學堂の11周年はＪＲ小倉駅です

大學堂の味噌づくり

大學堂の味噌は手作り。

半年に一度仕込んで、常にきらさないようにしています。

一晩つけた水につけた大豆を、じっくり煮込んで柔らかく。

柔らかくした大豆をミンサーでつぶして、塩と米麹に混ぜます。

しっかり混ぜ合わせたら、空気を抜きながら容器につめる。

半年ねかせたら、味噌の完成。

手作り味噌の味噌汁を、味わってくださいな。

大學堂で、3月1日（金）

ホーメイライブ

14時と16時

カモン

カクウチしながら新春落語

大學堂でまたまた落語にゃん。
カクウチしながら新春落語。
うまいお酒とこいきな噺

演者：顧見亭小客、響亭ぼいすまん

演目：うなぎや（小客）、狼講釈（ぼいすまん）、親子酒（小客）

時　１月２５日（金）　１８時半開場　１９時半開演　
於　大學堂

大學堂DE紙芝居

もうすぐはじまるよー！

まったりサイエンスカフェ

12月27日（木）14時から、いろんな分野の研究者5人が集まって、お茶を飲みながら次々に話題提供していくサイエンスカフェを開催します。
研究者たちの分野はそれぞれちがいますが、共通しているのは女性であることと自分の手でちょこちょこっとしたものを作るのが好きなこと。

なので、テーマは「編み物する身体」

しかも、編み物しながらお話しします。

編み物好きのみなさま、自分の編み物道具をご持参のうえ、大學堂にお集まり下さい！
参加費無料、ワンドリンクオーダーでお願いします。

うどんを作る店長

 木曜はうどんの日

田中幹哉がうどんを作っているわよ

かわいい笑顔♡

幹哉の真剣な顔とおっきな包丁
素敵♡

もっと近くで見ちゃおうかしら

きれいに大きさを揃えて切っているわよ
麺よりもきれいな手に目がいっちゃうわ♡

　指、切らないようにね

きれいに切れたわね
やるじゃない、幹哉♡

これからどんなうどんになるのか楽しみね
美味しいのかしら
大事なのは見た目よりも味よ♡


このブログを見てる人もぜひ来てくださいね。
出汁と面の質にもこだわっていて、とっても美味しいのよ。
木曜しか食べられないんだから。

幹哉も頑張るのよ♡

お正月の準備に！

今年も孫次凧の販売をはじめました！

来年の干支のイノシシ

毎年、干支のデザインを楽しみにされている方も多いと思います。

大學堂がにぎやかに

カッパの凧はどれでしょう？

凧は、空にあげるものなので、日光を透かしたときにきれいに見えるように絵付けされているのだとか。室内に飾るときにも、ランプシェードのようにライトを後ろから照らすのがおすすめです。

《孫次凧》
大　6000円
中　3000円
小　2000円
モンパ凧　1500円
ミニ凧(飾り用)　1000円
通信凧(ハガキのように使えます)　400円

臨時休業のお知らせ

11月2日・3日は、みやま市で開催されるイベント、

バンブーイリュージョンナイトに

出張のためお休みいたします。

初メットの初みそづくり

こんにちは。初メットです。
今日は、はじめてみそを作りました。

今回使ったのは宇佐美さんの、大豆と合わせ麹。
麹は塩がもう入っているタイプ。

おみそ先輩はもこといぼり。
麹の歌やみその歌をかけながら楽しく活動。

水に戻しただけの大豆を食べてみたら、まあ美味しくない。
草を濃縮させた感じで青くてえぐい味って感じがしたよ。

大豆をゆがいた時のアクで洗顔もしてみたよ。
イソフラボンが直接肌に浸透してふにふにしたお肌になった気がする。

ゆがいた大豆は、もうあの味。やっと出会えた親しみ深い大豆の味。

みそといえば大豆！ってイメージだったけど、
麹も大量に必要だったから、びっくり！

あの味噌で味噌汁を作るのが楽しみです。
待っててね。

ソーメンナガッシ

ナガシ忘れ、ないですか？
今日のソーメンナガッシは、ひと味もふた味も違います。
大學堂に張り巡らせた竹を走るソーメンを追いかけながら、旦過市場を味わいませんか。
つけだれには、百年床・宇佐美商店のぬかだきのたれを使用。
ソーメンとぬかだき、異色のコラボが実現です。
＝＝＝
9月17日(月)　11：00～16：00
1回500円、要ワンドリンクオーダー
お問合せ 080-6458-1184

大督ライヴ

9月11日のライヴのお知らせです。

京都府宇治出身のシンガーソングライター、大督が大學堂にやってきます。
大督…大きな身体から繊細であたたかい声と、指弾きと得意とするギターテクニック、フォークを中心とした様々な音楽性の楽曲に説得力ある歌詞を乗せ歌う。
不器用な人を持ち上げるべく全国で活動中。
日時は9月11日の火曜、13:00〜＆15:00〜。
投げ銭歓迎！ちょい足伸ばして寄ってって。
公式HPはこちら→https://ameblo.jp/daitokkuri/